Risotto alle zucchine mantecato alla crescenza

20.05.2018 - Lorenzo Conconi

Ingredienti e dosi per 4 persone

  • gr 350 - Riso Carnaroli
  • gr 200 - Zucchine affettate
  • gr 50 - Fiori di zucca
  • l 0,2 - Vino bianco
  • nr 1 - Cipolla
  • gr 100 - Crescenza
  • ml 30 - olio extravergine
  • gr 70 - burro

Soffritto

Cuocere per un paio di minuti la cipolla tritata in padella con poco olio.

Zucchine

Aggiungere le zucchine e rosolare per qualche minuto.

Tostare

Aggiungere il riso e farlo tostare.

Sfumare

Sfumare con il vino bianco.

Brodo

Aggiungere un mestolo di brodo alla volta, lasciare evaporare.

Mantecare

Mantecare con burro, crescenza, fiori di zucchine e grana padano.

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